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单宁酶

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单宁酶

【产品名称】 单宁酶
【英文名】 Tannase, from Aspergillus ficuum
【CAS号】 9025-71-2
【产品外观】 淡黄色粉末
【纯度】 99%min
【应用】 单宁酶用于防止冷浑浊,提高提取率,保持和改善口感颜色的作用,在茶饮料行业有着广泛的应用。
【详细描述】
单宁酶,又称鞣酸酶,是一种单宁酰基水解酶,该酶对带有两个苯酚基的酸,如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌,如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。



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