黑大蒜提取物

【产品名称】 黑大蒜提取物
【英文名】 Black Garlic powder 
【植物部位】 果实
【产品外观】 深棕色粉末
【详细描述】
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品，能够保留生大蒜原有的成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜。

黑蒜的营养价值比普通生蒜的营养价值高出很多，因为大蒜中公认的标志性成份是蒜氨酸和大蒜素，新鲜大蒜中并没有大蒜素，只有蒜氨酸，蒜氨酸以稳定无臭的形式存在于大蒜中，当大蒜破碎后，大蒜中的蒜氨酸酶被催化蒜氨酸分解合成为大蒜素（二烯丙基三硫醚），黑大蒜含有18种人体所需要的氨基酸，还含有糖，蛋白质，钙，钾，磷，硫，碘和硅以及丰富的维生素A.B1.B2.B3和维生素C等，且祛除了大蒜令人讨厌的气味又不改变其有效成分，其主要活性成分大蒜烯和S-烯丙基-半胱氨酸的含量达到生大蒜的3-5倍。